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TEMA DEL MESE uando con immensa gio-
ia abbiamo appreso che la
Mensa Verona QFondazione INTESA SAN

PAOLO aveva destinato dei
fondi per le nostre mense, non ci
a cura di Elena Capra
sembrava vero.
Cibo migliore per i nostri ospiti, una lo-
cation degna di persone speciali, una cucina finalmente professionale,
la possibilità di conservare al meglio gli alimenti, ma la cosa più bella: un
salto per la salvaguardia della nostra “casa comune”.

E quando mai ci capiterà un’altra occasione di dare un cambio radi-
cale al nostro servizio?
E così è cominciata la scelta di prodotti alimentari, non più riciclati
(vedi progetto rebus) non più sempre in scadenza (vedi banco alimenta-
re e last minute project); il cuoco sembrava impazzito, da cuoco si è tra-
sformato subito in chef Umberto, e si aggirava tra gli elettrodomestici del
rivenditore (Polazzo grandi impianti ci ha favorito con un notevole sconto
e consegne in tutta Italia) guardando frigoriferi, cucine e lavastoviglie, che
avrebbero portato modernità e minor consumo di energia elettrica nella
mensa di Via Prato Santo.
Gli ospiti che sedevano sulle panche e sui tavoli “uso birreria” ora si
accomodano intorno a tavoli rotondi e siedono su sedie personalizzate
decorate a mano dai senza fissa dimora:
+ fiori, colori, righe e quadri hanno sostituito la piattezza dei tavoli or-
mai consumati;

+ la scelta del tavolo rotondo agevola la conversazione tra i commensa-
li, favorendo la condivisione e perché no, l’ascolto reciproco e lascia
un po’ più spazio tra un ospite e l’altro;
+ la sostenibilità ci ha spinto a scegliere stoviglie, bicchieri e posate in
melamina con particolare attenzione ai colori (affinché le persone più

un salto per la salvaguardia della

nostra “casa comune”

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